药食两用植物又名“药食同源植物”，指既可食用又能作为中药材防病治病的植物。药食同源植物入食入药，历史悠久，并且资源丰富。中国人一直把药食同源等作为养生的原则，翻看中国的历史，黄帝内经的“药食同源”和“不治已病治未病”的理念，早已渗透在华夏五千年的文明史中。中国历代本草均有记载，《神农本草经》、（（食疗本草》，唐代孙思邈的《千金要方》，明代的《本草纲目》、《滇南本草》、（（救荒本草》、《野菜博录》，清代的《植物名实图考》等，均有野生药用植物作为食材食用的收载。我国卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（见附录1）中，对药食两用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具体规定。
　　近年来，随着社会快速发展，全球人口老龄化加剧、人类面临各类现代病多发的现状，人们对自身的营养健康日益关注，自我保健意识日益增强。人们在不断探寻能促进人体健康、抗御疾病、延年益寿的食物，以食物疗法为基础的药膳、药茶、药粥、药饮、药酒等被普遍应用。药食同源植物迎合和满足了这种社会需求，并因其独特的营养保健作用，具有开发利用的优势和非常广阔的市场前景。
　　许多食物有提高免疫力的作用，可在身体不适、亚健康状况时.有选择地辨证施食，适时饮用调节，如石斛、金线莲、明日叶、绞股蓝、芡实、人参叶、麦冬、莼菜、蒌蒿、桂圆、藤三七、黄秋葵辣木等均有不同程度的提高免疫力和治疗作用。针对防癌抗癌，可有针对性地选择食疗膳食，如对消化系肿瘤有益的莱肴食物有韭菜、莼莱、甘蓝、百合、刀豆等，其中刀豆味苦、性温，具有温中下气、补肾健脾的功能，民间用其配丁香、柿蒂治疗食管癌、胃癌、肝癌等；蒲公英、芦笋、天门冬、东北红豆杉，以及日常生活中的食物如大蒜、绿茶、豆制品、甘薯等都是抗癌良药。薏苡仁含有薏苡仁脂，临床常用于肺癌、肠癌、宫颈癌、茸毛膜上皮癌等；绿豆配甘草与化疗药同用，有清凉解毒而降低副作用的功效；海带、紫菜、海藻治疗甲状腺、颈部肿瘤及肺部肿瘤，能软坚散结；白扁豆可降低鼻咽癌病人淋巴细胞转化率；其他如姜黄（咖喱）、无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、银耳、黄精、芡实等，都有抗癌作用。能预防和缓解乳腺疾病的有蒲公英、海带、海藻、紫菜、菱角、芦笋、猕猴桃、鱼腥草、大白菜等。糖尿病人可选择青钱柳、枸杞、桑叶、翻白草、辣木籽、洋葱、荞麦、燕麦、豇豆、苦瓜、芦荟、空心菜、马齿苋、芦笋、白背天葵等食用。
　　现代人生活节奏快，工作压力大，过度劳累；有时烦恼事不断，情绪低落；有些人由于经济形势的不稳定、战争的威胁和人口的老龄化等，会精神状态不佳，甚至出现抑郁倾向，可以通过合适的食材早期预防和有意识地调节，帮助改善精神状态。如西番莲属的几种植物具有神经安定、缓解焦虑、温和镇静和治疗失眠的功用；合欢花、假马齿苋、厚朴、银杏、贯叶金丝桃、人参、佛手、郁金等具抗焦虑作用；假马齿苋能提高人的认知功能，改善学习能力，金针菜也称忘忧草，具有较佳的健脑安神抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳时食用，可使人情绪舒缓，缓解压力。
　　一直以来，很多地方的优势传统特色作物，依托本地的自然和气候资源优势，在当地人生活中发挥着营养和药用价值，但尚需大力普及推广应用。目前，药食两用植物很多地方都是小规模种植或者根据订单种植，如桔梗、紫苏、牛蒡、葛根、苹果花、淡竹叶等，订单主要来自日本、韩国等的企业。桔梗作为药用，需求量起伏不大，但韩国食用市场需求量很大。葛根、苹果花、淡竹叶作为丰胸美体养颜等原料，大量出口日本、韩国，用于发展美容美体产业，而其他地区需求量不大。因此，发展药食两用植物需要有组织地引导和扩大生产。现代农业的发展促进了各地，尤其是北方高寒地区设施农业的蓬勃发展，也使药食两用植物南种北引，北种南引得以普及种植。因此，优质特种药食两用作物生产将成为农业发展的一个新生长点，适应现代社会快速发展的需要，满足当地农民增收的需要。

　　我国地域辽阔，植物资源十分丰富，为了开发利用植物资源，发挥药食两用植物食疗、治病、防病的作用，《药食同源植物的鉴别与利用》对各地的药食两用植物资源深入挖掘，收集了南北独具地方特色的植物、各地著名的传统代表性植物、从国外引进的植物以及有待进一步研究推广的植物等。对各种植物（不含食用菌类植物）的介绍，按照植物从低级到高级进化的原则整理排序，低等植物从藻类开始，高等植物按蕨类植物、裸子植物、被子植物顺序排列，被子植物先双子叶植物，后单子叶植物，并将植物学分类中应用价值高、种类多的科属排在前面。
　　《药食同源植物的鉴别与利用》由新疆农业职业技术学院教师和常年在海南、新疆两地旅居的一线科技人员共同编写，以图文结合的形式，介绍南北各地具开发利用价值的植物。《药食同源植物的鉴别与利用》收录植物涵盖143科，770种。每种植物配有形态图片以便于识别。每种植物的描述内容包括中文名称、别名，拉丁学名、植物特征、生境、功用及推广价值等；尽可能列出每种植物在我国的分布地区和生长环境，以便各地引种栽培时应用，并简述了民间应用的实况、开发现状、存在的问题以及推广应用价值等，是药食两用植物查询利用的实用工具书。《药食同源植物的鉴别与利用》可供农、林、牧、药学等生产及科研工作者及大中专院校师生阅读，也可供对野生植物食用、食疗保健有兴趣的人士参阅。

藻类植物
1．念珠藻科
1．01发菜
1．02葛仙米
1．03地皮菜

蕨类植物
2．凤尾蕨科
2．01蕨菜
3．蕨科
3．01密毛蕨
4．紫萁科
4．01紫萁

裸子植物
5．苏铁科
5．01苏铁
6．银杏科
6．01银杏
7．松科
7．01红松
7．02华山松
7．03马尾松
7．04白皮松
7．05赤松
7．06油松
8．柏科
8．01侧柏
9．罗汉松科（竹柏科）
9．01竹柏
10．红豆杉科
10．01香榧
10．02巴山榧树
10．03东北红豆杉
11．麻黄科
11．01中麻黄
12．买麻藤科
12．01买麻藤
13．三尖杉科
13．01三尖杉

被子植物双子叶植物
14．菊科
14．01草地婆罗门参
14．02蒜叶婆罗门参
14．03长茎婆罗门参
14．04兔苣
14．05蒲公英
14．06碱地蒲公英
14．07戟片蒲公英
14．08苦苣某
14．09阿尔泰莴苣
14．10小蓟
14．11椒蒿
14．12菊苣
14．13款冬
14．14大花旋覆花
14．15艾蒿
14．16茵陈蒿
14．17牛蒡
14．18菊芋
14．19菊薯
14．20菊花脑
14．21红花
14．22乳苣
14．23苣荬菜
14．24南牡蒿
14．25长裂苦苣菜
14．26甜叶菊
14．27粉苞菊
14．28金盏花
14．29新疆雪菊
14．30波斯菊
14．31向日葵
14．32金光菊
14．33桂圆菊
14．34万寿菊
14．35百日草
14．36金盏银盘
14．37大理花
14．38苦苣菜
14．39-点红
14．40东风菜
14．41泥胡菜
14．42串叶松香草
14．43白背天葵
14．44紫背天葵
14．45萎蒿
14．46马兰
14．47珍珠花菜
14．48食用菊花
14．49刺菜蓟
14．50朝鲜蓟
14．51笔管草
14．52稻槎菜（稻茬菜）
14．53暗绿蒿
15．蔷薇科
15．01委陵菜
15．02鹅绒委陵菜
15．03草莓
15．04假升麻
15．05火棘
15．06山楂
15．07猴楂子
15．08野山楂
15．09阿尔泰山楂
15．10石楠
15．11欧李
15．12枇粑
15．13石斑木
15．14水榆花楸
15．15秋子梨
15．16木梨
15．17山荆子
15．18苹果
15．19花红
15．20海棠果
15．21棍椁
15．22木瓜
15．23贴梗木瓜
15．24玫瑰
15．25茶子藤
15．26芳香月季
15．27金樱子
15．28月季花
15．29缫丝花
15．30龙牙草
15．31地榆
15．32黄泡子
15．33山莓
15．34悬钩子
15．35掌叶覆盆子
15．36香莓
15．37覆盆子
15．38蕤核
15．39桃
15．40梅
15．41杏
15．42郁李
15．43樱桃
15．44李
15．45稠李
15．46巴旦杏
15．47栽秧泡
15．48翻白草
16．茄科
16．01龙葵
16．02茄子
16．03辣椒
16．04酸浆
16．05毛酸浆
16．06樱桃番茄
16．07树番茄
16．08人参果
16．09番茄椒
16．10枸杞、菜用枸杞
16．11黑果枸杞
16．12黑土豆
16．13紫夜香花
……

被子植物单子叶植物
参考文献
附录